Jean-Noël Melleret a été l’élève de Georges Barboteu au CNSM de Paris. Après avoir obtenu un 1^er prix de cor, il a joué à l’Orchestre Colonne de Paris comme troisième 1^er cor pendant trois ans.

Il entre comme second 4 ^ème cor-grave à l’Orchestre National de France (Radio France) à Paris pendant 5 ans.

Il devient 1^er cor-solo à l’Orchestre National de Lille pendant 20 ans, et enseigne le cor au conservatoire de Tourcoing.

Depuis 2001, Jean-Noël Melleret est  1^er cor de l’Orchestre du théâtre Royal de La Monnaie à  Bruxelles. Il est membre du « Monnaie Wind Quintet » et de l’Octuor à vent de la Monnaie.